Galardones

La receta de Casa Pepe de la Judería: Salmorejo y mazamorra

Juan Pedro, el cocinero del restaurante, nos ha mostrado cómo hacer salmorejo y mazamorra, dos recetas muy similares.

Ingredientes:

  • Tomate
  • Pan
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Ajo
  • Sal
  • Jamón ibérico

Para hacer Mazamorra los mismos ingredientes quitando los tomates y añadiendo almendra cruda y de guarnición almendras tostadas y manzana

Cantidades salmorejo:

  • 1 kg de tomate
  • 150 gr. de pan con corteza
  • Aceite hasta empapar el pan
  • 1 diente de ajo sin germen
  • Una pizca de sal

Cantidades de mazamorra:

  • 150 gr. de pan sin corteza
  • Agua hasta empapar el pan (Unos 150 ml)
  • 1 diente de ajo
  • 10 – 12 almendras crudas
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Unos trozos de manzana golden
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