Galardones

Las ciudades históricas brillan

El grupo Cabezas Romero colabora y se involucra con las nuevas ideas en la gestión de residuos.

En España, las ciudades patrimoniales, como nuestra ciudad, Córdoba, implantan estas ideas y hacen que todos los ciudadanos colaboren a través de la educación y la sensibilización.

Lola y Miguel siempre apostando por nuestra ciudad y nuestro barrio.

 

 

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Al crear un entorno y oportunidades para compartir soluciones, garantizar que la innovación y los esfuerzos de implemantación conduzcan 

a un impacto integrado y sostenible para las personas y el lugar.

COCINANDO ENTRE AMIGOS

 

 

VIDEO CENA MARIDAJE 25 ANIVERSARIO

 

 

 

 El pasado 15 de octubre, Lola y Miguel, celebraron el 25 Aniversario del grupo Cabezas Romero junto a sus familiares y amigos.

Una cena maridaje donde unieron su creatividad cuatro grandes Chefs de Córdoba: Paco Morales , Periko Ortega, Juan Pedro Secaduras y Rafa Prieto, armonizados por el maridaje del enólogo José Ignacio Santiago Hurtado.

La celebración tuvo lugar en Casa Pepe de la Judería comenzando con un aperitivo servido en la terraza del Restaurante, continuando con la cena en el salón principal.

El primer plato corrió a cargo de Paco Morales, el cuál nos sorprendió con una "Cuajada de almendras, garúm Andalusí y frutos del mar", acompañado por Fino María del Valle, de Pérez Barquero. Seguido de Juan Pedro Secaduras y su maravillosa "Ventresca de atún rojo y guiso de sus callos" maridada con Palo Cortado Terrevuelos, Lagar de los Frailes.

A continuación Rafa Prieto nos deleitó con su "Presa ibérica de bellota, bechamel de foie, verduras y setas de temporada", junto con PB12, el postre fue elaborado por Periko Ortega, quién, con "Paseo por la Judería", llenó de una explosión de sabores a una noche inolvidable.

Miguel Cabezas Morón puso el broche final con un discurso que nos llenó de emoción a una noche mágica.

La receta de Casa Pepe de la Judería: Salmorejo y mazamorra

Juan Pedro, el cocinero del restaurante, nos ha mostrado cómo hacer salmorejo y mazamorra, dos recetas muy similares.

Ingredientes:

  • Tomate
  • Pan
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Ajo
  • Sal
  • Jamón ibérico

Para hacer Mazamorra los mismos ingredientes quitando los tomates y añadiendo almendra cruda y de guarnición almendras tostadas y manzana

Cantidades salmorejo:

  • 1 kg de tomate
  • 150 gr. de pan con corteza
  • Aceite hasta empapar el pan
  • 1 diente de ajo sin germen
  • Una pizca de sal

Cantidades de mazamorra:

  • 150 gr. de pan sin corteza
  • Agua hasta empapar el pan (Unos 150 ml)
  • 1 diente de ajo
  • 10 – 12 almendras crudas
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Unos trozos de manzana golden
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